1.脂肪含量可隨意調(diào)整，范圍在3%-50%之間，油脂品種也可根據(jù)需要隨意選擇。

　　2.功能性質(zhì)（水溶性、乳化性、發(fā)泡性）優(yōu)良，可以滿足不同食品領(lǐng)域的加工需要。

　　3.風(fēng)味多樣，產(chǎn)品可進行調(diào)香、調(diào)色、調(diào)味處理或強化維生素微量元素。

　　4.微膠囊化產(chǎn)品更易儲存，不易氧化，穩(wěn)定性好，風(fēng)味不易散失。

　　5.可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。